Filet mignon de porc au jambon de pays

Ingrédients
-Un filet mignon de porc
-Suffisamment de jambon de pays pour enrouler le filet mignon
-de la moutarde

~à servir avec~
-Pommes de terre
-Carottes
-brocolis
-petits poids

Préparation :

-Badigeonner le filet mignon de moutarde
-le rouler dans le jambon de pays
-ficeler le tout

*préchauffer le four ou mettre en marche le barbecue*

Proposition 1 : le barbecue.

Faites griller votre filet mignon en le retournant régulièrement.
Pendant la cuisson, faites revenir à la poêle tous vos légumes

Il faut une bonne 20 aine de minutes pour que le filet mignon soit prêt

Proposition 2 : au four.

Mettez votre filet mignon au four dans un plat avec un peu d’eau dans le fond (pour pas qu’il sèche)
Mettez les légumes à cuir dans le même plat (sauf les brocolis dans le cas où vous en mettez, il faut les mettre ~5 minutes avant la fin de cuisson)
cuisson : environ 30/35 minutes th 170


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Crèmes brulées vanille ~

Ingrédients :
150grammes de sucre
10 jaunes d’oeuf
1 vanille en gousse (ou 3 cachets de sucre vanillé)
1l de crème liquide

Préparation :

-mélanger les oeufs et le sucre
-Ajouter le sucre vanillé ou la vanille, bien mélanger
-Incorporer doucement la crème liquide, bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit fluide
-Mettre dans des rammequins

Cuir au bain marie pendant 35 min (de préférence au four a 180°)

Juste avant de servir, utiliser un chalumeau pour faire fondre du sucre brun à la surface de la crème

Variantes :
-Ajouter des petits fruits (myrtilles…) dans la préparation
-Remplacer la vanille par des arômes, du chocolat, ou du café
-Utilisez des colorants pour égayer vos crèmes
-Remplacer le sucre brun par du coulis de fruit, une crème chocolatée… Ou des fruits caramélisés

~photos à venir dès que j’en ai refait ~


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Petits fondants au chocolat

Ingrédients :
-100 grammes de chocolat
-Du beurre
-Du lait
-80 grammes de sucre
-1 cuiller a soupe et demi de Farine
-3 oeufs
-2 carrés de chocolat par petit fontant

*Faire fondre le chocolat dans un peu de lait avec un peu de beurre.
*Préchauffer le four (260°)
*Une fois le chocolat fondu, le lisser.
*Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
*Ajoutez le chocolat, mélangez à nouveau
*incorporer la farine

*Mettre dans les petits ramequin (les miens sont en silicone, c’est plus pratique pour démouler)
Remplir le ramequin au 2/3
Déposer par dessus le mélange les deux carrés de chocolat
recouvrir de pâte

*Passer une dizaine de minutes au four (260°)

**photos dès qu’ils sortent du four**

Variante : ajoutez un peu de levure pour qu’ils gonflent, mais il faut surveiller de près la cuisson car elle est plus courte
Variante 2 : Faite cuir vos fondants sans les deux carrés de chocolat, pendant qu’ils cuisent préparer du chocolat fondu avec un peu de lait. Lorsque les fondants on un peu refroidis, coupez le dessus et creusez avec une petite cuiller. Mettez la préparation au chocolat dedans, refermez et dégustez

Le meilleurs à mes yeux étant la première version =)


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Faire des Nems

Faire des nems, c’est un peu le cauchemars de la ménagère européenne : ça semble infaisable. Et pourtant, c’est très simple.

=> Etape numéro 1 : se rendre au supermarché

N’importe lequel : Auchan, Cora, Leclerc, Match etc… ils ont tous les produits qu’il vous faut. Si vous avez un minimarket asiatique a proximité de chez vous, vous ferez quelques économies sur certains produits comme les galettes de riz ou les champignons noirs.

Commencez par prendre environ 100 grammes de crevette par personne, et une côte de porc pour 200g de crevettes. Si vous ne mangez pas de porc, ou avez envie de varier les plaisirs, les proportions sont les mêmes pour du poulet ou du bœuf.

Ajoutez dans votre panier une carotte de belle taille pour chaque 200g de crevette et des oeufs.

N’oubliez pas quelques cacahuètes et des piments de Cayenne (pour la sauce)

Ensuite, rendez vous au rayon ‘produits du monde’ (ou je ne sais pas comment il s’appelle chez vous : c’est là où se trouvent les produits asiatiques et les produits mexicains)
-Prenez un paquet de galettes de riz
-des champignons noirs
-de la sauce à nem (couleur ambrée, très clair)

=> Etape numéro 2 : Préparation :

-décortiquez les crevettes et nettoyez la viande de toute graisse.
-Emincez la viande et les crevettes (ou passez tout au mixer si vous n’avez pas le temps ou l’envie, attention : ne mixez pas trop, il faut que les morceaux restent visibles ! Faire une pâte compacte nuit au goût.)

– Réhydrater un ou deux champignons noirs par personne dans de l’eau.
-Rapez les carottes
-Une fois le champignon réhydraté, émincez le et ajoutez le avec les carottes à la préparation.
-Ajoutez un oeuf, du sel et du poivre

Votre pâte est prête. Il faut maintenant vous atteler au plus compliqué : le roulage du nem.

Dans une assiète remplie d’eau chaude, humidifiez une galette de riz. Posez la ensuite, bien centrée sur un plan de travail. Avec une petite cuiller, déposez de la préparation sur la galette comme ceci :

Repliez ensuite chaque coté de la galette (droite et gauche) puis rabattez la partie haute. Roulez bien serré.
Répétez la manœuvre pour chaque nem jusqu’à épuisement du stock de pâte.

Je conseille de laisser reposer les nems entre deux torchons avant de les cuir : l’eau contenue dans la galette s’évaporera et ça évitera que l’huile vous saute dessus où que le nem explose a son contact. C’est mangeable, mais pas très esthétique.

Ensuite, plusieurs cuissons s’offrent à vous :
-à la friteuse (jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur)
-au four, sur du papier cuisson (n’hésitez pas à en gouter un pour être sur de la cuisson)
-dans une poelle avec de l’huile (bien dorés)
-dans la friteuse magique (sans huile, sans le truc qui tourne dedans)

Pendant la cuisson, faites la sauce :
-Versez la sauce à nem dans un bol
-ajoutez un peu de carotte rapée
-concassez les cacahuette et le piment, ajoutez le

laissez reposer avant de déguster, pour que les différents goûts se marient bien. Perso, je la trouve meilleure quand elle est faite la veille =)

A déguster enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe


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nem

Bentô box et accessoires

Pour bien choisir sa bentô box, il faut tout d’abord s’attacher à sa contenance :

-500 à 600 ml : une petite (très petite) boîte parfaite pour les petites faims ou pour transporter votre goûter. Sa petite contenance vous laissera peu de liberté (c’est la contenance de ma bentô box grise) : 3à 4 minis sandwish maxi, quelques condiments et pas de dessert. Et, généralement, j’avais faim deux heures après avoir mangé.

-600-750 ml : C’est une boite de taille moyenne, qui vous permettra de vous faire un repas plus varié. Ma bentô box Dragon black (voir plus bas) fait cette taille et me permet d’insérer des séparateurs en silicones, par exemple pour y mettre une salade de tomates ou quelques morceaux de pamplemousse sans que le reste de votre repas ai a subir le jus des aliments.

-750-900 ml : Une boîte de contenance parfaite pour un repas complet : les silicon cups entrent dedans, et il est possible d’y mettre de tout en quantité largement suffisante.

Un point important : avant d’acheter votre boite, faites attention à
-si elle passe ou pas au micro ondes (ça influencera les repas que vous faites : on ne met pas un bœuf bourguignon dans une boîte destinée à contenir un repas froid. Si vous n’aimez pas manger froid, faites très attention où vous abimerez votre boite !)
-Si elle passe au lave vaisselle ou pas (pour les faignants qui n’ont pas un grounain 2.0 a la maison pour faire la vaisselle !)

Un autre conseil : ne mélangez pas vos sauces directement ! Utilisez une petite bouteille ou un petit pot pour mettre vos sauces, sans quoi elles risquent, même dans un séparateur, de se renverser. J’en ai récupéré chez mon japonnais préféré : à chaque commande à emporter j’avais des mini bouteilles de 3cm de haut avec les sauces. Je les utilise pour mettre le sel et les sauces à salade ou a sushi.

J’ai trouvé hier une astuce sur bentô kawai : en pharmacie se vendent des seringues qui vous permettront de remplir les mini bouteilles facilement. Je la cite :
Solution pas chère et efficace : une grosse seringue sans aiguille, à peine 1 euros en pharmacie (demandez un gros modèle, 20ml c’est le minimum pour que les grains de sel ou poivre passent dans le trou :))

Et pour ranger tous vos accessoires, soit vous faites comme moi et monopolisez un placard, soit vous trouvez une grosse boîte a compartiments. (Ikéa, la foirfouille, maisons du monde, casa… le choix est vaste ^^) et vous mettez tout dedans.

Ah, sinon…
J’ai reçu ce matin un colis du japon avec dedans mes derniers achats sur Bento&co !
Et, j’ai envie de dire : superbe ~ Une box noire très classe et quelques accessoires <3
Dans le prochain colis que je recevrais d’ici une dizaine de jours, se trouvera un kit hello kitty pour faire des onigiri (boulettes de riz japonaises) et un perforateur d’algues pour donner à mes onigiri un visage amusant.

sur mes prochaines commandes, je pense craquer sur ça :
Cup Cakes : ça me permettra de faire plus de compartiments dans mes bentô sans que rien ne se renverse. Les petits pics qui sont avec sont pratique pour faire des mini brochettes (par exemple) ou pour planter dans des morceaux de fruits à grignoter sans modération. En plus, c’est joliment présenté !

Un moule a sushi : Elément indispensable pour faire des sushi réguliers (parce que les miens, on dirait qu’il y a eu un tremblement de terre et ils ne tiennent pas car le riz n’est pas assez compact). J’ai déjà au moins un milliard d’idées pour détourner l’objet en plus, et l’utiliser dans mes bentôs !
un sushi roller : J’ai envie de dire que c’est un élément indispensable. Pratique pour rouler les makis correctement (parce que l’algue qui me colle aux doigts et qui se déchire tout le temps, ça donne des makis explosés) , et que les rouler dans une serviette (ce que je faisais) c’est pas super hygiénique. On m’a dit que c’était plus pratique que les nattes en bambou car ça accroche moins. A tester !

Ensuite, il va me falloir une 2° bentô box de taille suffisante. Et là, j’hésite entre deux

des minis cups en plastique : Leur petit diamètre va me permettre de mettre un peu de mayonnaise à manger avec mes oeufs (par exemple). Je pense que ça sera plus pratique que de la mettre dans une silicone cup, car cette petite boite se ferme et évite que ça se renverse ou coule si le bentô ne reste pas droit (et plus facile à nettoyer, je pense a mon grounain 2.0 !)

Sur ce, je vais préparer mon bentô pour ce midi !


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