Boeuf aux légumes, sauce yakitori

Ingrédients
-Emincé de Boeuf
-Carottes
-Brocolis
-Pomme de terre (tout autre légume qui vous plait)
-Sauce Yakitori

Faire revenir les légumes et l’émincé dans un Wok (sauf les brocolis ou petits poids, qui se mettent a la toute fin a cause de leur cuisson courte)
Ajouter la sauce yakitori et les légumes à cuisson courte(voir plus bas)
Laisser mijoter quelques minutes.

Pour la sauce yakitori, vous avez deux options :
-Acheter une sauce tout faite (elle est bonne, mais contient des concervateurs et autres trucs comme ça, donc je la garde pour les soirs ou j’ai pas le temps)
-la faire vous même en suivant cette recette :

1/3 de Saké japonnais
1/3 de Sucre
1/3 de Sauce Soja
Quelques gouttes de Mirin (vin doux japonnais)

Faites flamber le saké
ajouter le sucre et la sauce soja, laissez mijoter jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
Grâce au Mirin, ajustez le goût, puis servez


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Faire des Nems

Faire des nems, c’est un peu le cauchemars de la ménagère européenne : ça semble infaisable. Et pourtant, c’est très simple.

=> Etape numéro 1 : se rendre au supermarché

N’importe lequel : Auchan, Cora, Leclerc, Match etc… ils ont tous les produits qu’il vous faut. Si vous avez un minimarket asiatique a proximité de chez vous, vous ferez quelques économies sur certains produits comme les galettes de riz ou les champignons noirs.

Commencez par prendre environ 100 grammes de crevette par personne, et une côte de porc pour 200g de crevettes. Si vous ne mangez pas de porc, ou avez envie de varier les plaisirs, les proportions sont les mêmes pour du poulet ou du bœuf.

Ajoutez dans votre panier une carotte de belle taille pour chaque 200g de crevette et des oeufs.

N’oubliez pas quelques cacahuètes et des piments de Cayenne (pour la sauce)

Ensuite, rendez vous au rayon ‘produits du monde’ (ou je ne sais pas comment il s’appelle chez vous : c’est là où se trouvent les produits asiatiques et les produits mexicains)
-Prenez un paquet de galettes de riz
-des champignons noirs
-de la sauce à nem (couleur ambrée, très clair)

=> Etape numéro 2 : Préparation :

-décortiquez les crevettes et nettoyez la viande de toute graisse.
-Emincez la viande et les crevettes (ou passez tout au mixer si vous n’avez pas le temps ou l’envie, attention : ne mixez pas trop, il faut que les morceaux restent visibles ! Faire une pâte compacte nuit au goût.)

– Réhydrater un ou deux champignons noirs par personne dans de l’eau.
-Rapez les carottes
-Une fois le champignon réhydraté, émincez le et ajoutez le avec les carottes à la préparation.
-Ajoutez un oeuf, du sel et du poivre

Votre pâte est prête. Il faut maintenant vous atteler au plus compliqué : le roulage du nem.

Dans une assiète remplie d’eau chaude, humidifiez une galette de riz. Posez la ensuite, bien centrée sur un plan de travail. Avec une petite cuiller, déposez de la préparation sur la galette comme ceci :

Repliez ensuite chaque coté de la galette (droite et gauche) puis rabattez la partie haute. Roulez bien serré.
Répétez la manœuvre pour chaque nem jusqu’à épuisement du stock de pâte.

Je conseille de laisser reposer les nems entre deux torchons avant de les cuir : l’eau contenue dans la galette s’évaporera et ça évitera que l’huile vous saute dessus où que le nem explose a son contact. C’est mangeable, mais pas très esthétique.

Ensuite, plusieurs cuissons s’offrent à vous :
-à la friteuse (jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur)
-au four, sur du papier cuisson (n’hésitez pas à en gouter un pour être sur de la cuisson)
-dans une poelle avec de l’huile (bien dorés)
-dans la friteuse magique (sans huile, sans le truc qui tourne dedans)

Pendant la cuisson, faites la sauce :
-Versez la sauce à nem dans un bol
-ajoutez un peu de carotte rapée
-concassez les cacahuette et le piment, ajoutez le

laissez reposer avant de déguster, pour que les différents goûts se marient bien. Perso, je la trouve meilleure quand elle est faite la veille =)

A déguster enroulé dans une feuille de salade avec de la menthe


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nem